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菜っぱとお揚げさんの炊いたん
by キャラメリーナ
青菜とお揚げを薄味でさっと炊いた京風のおばんざいです。溶き辛子が合います。
コツ、ポイント
薄口しょうゆでなく濃い口を使う場合は、大さじ1に減らし塩をひとつまみ入れると綺麗に仕上がります。
材料
(2~3人分)
青菜
1束
油揚げ
1枚
■だし
1カップ
■薄口しょうゆ
大さじ1.5
■みりん
大さじ2
溶き辛子
少々
このレシピの生い立ち
おつゆまでいただける薄味の煮物が大好きです。煮るというより、さっと炊く京風の仕上がりにしました。
1.
今回は豆苗(とうみょう)を使いました。歯ごたえはミツバや水菜に似ています。代用としてミツバ、水菜、小松菜などでも。
2.
マメ科の野菜なので、根っこを切って水栽培すると、また伸びてきて使えます♪
3.
揚げは食べやすく切る。今回は身の厚い京風の揚げを使用してます。普通の薄揚げでもOK。豆苗も食べやすく2~3等分する。
4.
■を鍋で弱く煮たて、揚げを入れて少し煮て、豆苗を加えてざっと煮て火を止める。煮過ぎないように。
5.
器に盛って、溶き辛子(チューブ可)をのせる。
6.
京都人のきゃさちゃんが京都弁を教えてくれたので、レシピ名ちょこっと変えました♪
https://cookpad.com/recipe/454258
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