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フキとタケノコとゼンマイの炒め物
by wakaべこ
豚肉と一緒にピリ辛に仕上げました。ご飯がすすみますよ〜‼︎酒の肴にもピッタリっ!
コツ、ポイント
<フキのアク抜き> うちでは、茹でて皮をむいた後、更に3時間ほど水にさらしています。 <タケノコのアク抜き> うちでは、米ぬかを使っています。竹串がスッとささるまで茹でたら、そのまま、半日〜1晩置いています。
材料
(2、3人分)
フキ(アク抜きしたもの または水煮)
150g
タケノコ(アク抜きしたもの または水煮)
200g
干しゼンマイ戻したもの(または水煮)
50g
豚肉 (切り落とし、薄切りなど)
200g
赤とうがらし
1/2 〜1/3 本
■
調味料
しょう油
大さじ 2
酒
大さじ 2
みりん
大さじ 4
このレシピの生い立ち
フキを食べたくて。この時期ならではの1品です。 なお、フキ、タケノコの水煮を使う時、独特の匂い、酸味が気になる場合は、湯通しをしてくださいね。この一手間で、ぐんとおいしくいただけますよ。
1.
フキ、タケノコ、ゼンマイ、豚肉を食べやすい大きさに切る。
2.
赤とうがらしを小口切りにする。
3.
1 の食材のうち、まず豚肉を炒め、色が変わったら他の食材も加えて更に炒める。
4.
全体に油がまわったら、2 の赤とうがらしと、調味料を加え、煮汁が少なくなるまで(お好みの味加減になるまで)炒め煮にする。
5.
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4543698
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