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お稲荷さん
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甘辛くてとても美味しいお稲荷さんです。
コツ、ポイント
白胡麻は炒って加えると、よりいっそう香りが広がります。
材料
(小さめ20個分)
寿司あげ
10枚
A.だし汁
400ml
A.酒
100ml
A.砂糖
大6
A.醤油
大4
A.味醂
大1
米
2cup
B.酢
80ml
B.砂糖
大2.5
B.塩
小2/3
白胡麻
適量
このレシピの生い立ち
無添加で美味しいお稲荷さんが食べたくて考えました。
1.
米は洗って、普通に炊くときよりも少し水を減らして炊く。
2.
すし酢を作る。 B.を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら止める。
3.
酢めしを作る。 お米が炊けたら盤台に移し、熱いうちにすし酢を回しかけきり混ぜる。炒った白胡麻も加え混ぜる。
4.
寿司あげは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切り手で袋状に開く。
5.
鍋にA.を煮立て4.を加え落し蓋をし、弱火で煮汁が無くなるまで煮る。途中で上下のあげを変えると色や味がむらなく仕上がる。
6.
5.のあげが冷めたら、3.の酢めしを詰める。
https://cookpad.com/recipe/454375
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