家庭菜園をしている方から大根を頂きました。葉も美味しそうなので、ふりかけにしてしてみました。
このレシピの生い立ち
大根の葉の有効利用を考えていたので。
1.
大根の葉は、洗ってさっと熱湯でゆでる。
細かく刻んでおく。
2.
フライパンを熱し、削り節をパリパリになるまで、乾煎りする。
お皿などに取り出しておく。白胡麻も同様に煎って置く。
3.
2のフライパンをキッチンペーパーなどできれいにする。油を熱し1の葉を炒める。全体に油が回ったら、醤油少々を入れ、水分を飛ばすように炒める。ジャコ、胡麻もいれさらに炒める。最後に乾煎りした削り節を入れ、炒める。
4.
水分がなくなり、パリパリになったらバットなどに取り、荒熱を取る。冷めたら容器に入れ、冷蔵庫に入れ、保存する。
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