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鶏がら☆コラーゲンたっぷりスープ
by じろじろ
コトコト煮込んでスープを作りましょう。冷蔵庫に入れるとゼリーのようにぷるぷるに固まります♪
コツ、ポイント
■もったいないけど、一度目の湯は捨てても美味しいスープができますよ!■におい消しに生姜や野菜類を一緒に煮てもいいと思います。スープの味が変わるので今回は、シンプルにしました。■ミキサーなどでさらに粉砕して煮ると白濁したスープができます。でも、こすのが大変です!■ジップロックなどに保存して冷凍すれば、なんにでも使えて便利ですね♪■鶏がら1kg買ってきて掃除したら、750gに減りました!
材料
鶏がら
1kg
長ねぎ(緑の部分)
1本分
水
2.5~3L
このレシピの生い立ち
水炊きの鍋を作る途中でつくりました。みなさん同じように作ってますが、美味しくできたので記録用です♪写真は、塩とねぎだけを加えたスープです。
1.
鶏がらは、水でよく洗って内臓や脂肪分を取り除く。
2.
水に鶏がらを入れ、2,3分沸騰させたら湯を捨てる。鍋をきれいに洗って、さっと水洗いした鶏がらを再度沸騰させる。 出てきたあくを大体取ったら次ぎの③へ
3.
圧力鍋で30分加圧後、自然冷却させて冷えたら、ねぎをいれもう一度30分加圧、自然冷却させる。
4.
出来上がったスープを目の粗いこし器もしくは、ざるでこした後、キッチンペーパーなどを通してさらにこしてできあがり♪
5.
圧力鍋がなくてもコトコト水を足しながら煮ればできます。
https://cookpad.com/recipe/454431
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