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デミグラスソースde煮込みハンバーグ
by 管理栄養士Ys
市販のデミでもちょっと手をかけたらレストランの味に変身! 肉は柔らかくジューシーに仕上がっている。身体温まるレシピです
コツ、ポイント
ハンバーグは練り過ぎない!硬くなりすぎる。両面に焼き目をつけてから煮込むと肉汁が流出しにくい
材料
(1人分)
合挽き肉
130g
玉葱
40g
卵黄
1個
牛乳・パン粉
少々
塩・胡椒
少々
SBバジル・ナツメグ
少々
キャノーら油
大さじ2
ソース
小さじ1
南瓜
40g
にんじん
40g
玉葱
1/4
貝割れ
数本
デミグラスソース
2/3
ケチャップ
小さじ1
ソース
小さじ1
ローリエ
1枚
生クリーム
大さじ1
牛乳
30cc
このレシピの生い立ち
デミグラスソースがあったので煮込みたくなりましたので作りました
1.
1.玉葱を微塵切りにし、油でキツネ色に炒める。 2.合挽き肉と1.ソース、バジル、牛乳で浸したパン粉、卵黄、塩、胡椒を入れ練る。
2.
3.フライパンに油をひき、2を成形したものを両面強火で焼き固める(中までは火は入れない) 4.にんじんはシャトー切り、南瓜、玉葱は適当な大きさにきり、鍋に入れ、ヒタヒタになるくらい水を張り、煮込む、沸騰したら、デミグラスとローリエを入れ溶かし、3を入れ煮こむ。
3.
5.4にソースとケチャップ、牛乳を追加し、トロミが出るまで弱火で煮込む。 6.皿に盛り付け、生クリームをかけ、貝割れを添える
https://cookpad.com/recipe/454440
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