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揚げ魚(太刀魚)ピリ辛葱ソース掛け
by キティイママ
揚げ鶏の葱ソースを、魚(太刀魚)に代えて作ってみました。美味しかったです。 葱ソースがピリッときまりました。
コツ、ポイント
太刀魚は、しっかり火が通る用に揚げる。 食べる時、骨があるので気を付ける。
材料
(4人分)
太刀魚
4切れ
長ねぎ
1本
タレ
醤油1/2C
砂糖 大さじ3
酒、酢 各大さじ2
鷹の爪 1本
ラー油 少々
油
適宜
片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
鶏肉の代わりにお魚でしたらどうかなと考えて作りました。
1.
太刀魚は、ザルにとり両面塩をする。5分くらい置く。 さっと水洗いしてキッチンペーパーなどで水気を拭く。
2.
1の太刀魚を半分の長さに切る。バットに並べ醤油、酒各大さじ1で(分量外)下味を付ける。
3.
長ねぎは、みじん切り、ボールにタレの材料と葱を入れ混ぜて置く。
4.
中華鍋で油を熱し、2の太刀魚に片栗粉をまぶした物を揚げる。こんがりするまで揚げる。バットに取る。
5.
お皿に取り、3の葱ソースを掛ける。
https://cookpad.com/recipe/454443
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