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義母の "昔は果物を旬の時期に沢山摘んで冷凍しておき、寒い冬にそれを取り出してジャムを作った"の言葉でプルーンの一旦冷凍製法に。プルーンソースは新鮮なプルーンを長時間低温焼きする(伝統製法)ので、中々作る気がしなかったのですが、これならあっという間に出来て、味もなかなか。 私達のハマった某プルーンソース、ラベル表示の原材料と%表示をもとに試作を繰り返し、これに落ち着きました。かなり近づいたかも。