コツ、ポイント
苦いのが苦手な人はゴーヤを薄めに切ってください。
1.
豆腐にコップ2杯ほどの水を入れたヤカンを乗せ20分程度置く。
2.
ゴーヤの上下を切り落とし縦に2つに切って種とワタをスプーンを使って取り除く。
3.
ゴーヤを3~5ミリで輪切りにし、大さじ1程度の塩で揉み、3分程度放置する。
4.
鍋にお湯を沸かし、ゴーヤを入れ、30~1分茹でた後、ざるに揚げて水切りをする。
6.
ごま油(大さじ1)で塩・胡椒で味をつけながら肉を炒める。
7.
肉に焦げ目が付く前にゴーヤを入れ、強火で炒める。
8.
ゴーヤの香りがしてきたら豆腐をちぎって入れ炒める。
9.
●の材料を混ぜ合わせる。
ある程度炒めたら混ぜ合わせたタレを入れ、豆腐が崩れないように炒める。
10.
最後に卵を入れ、混ぜたらお皿に入れ鰹節をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/454471
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.