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豚コマ入り。しめじと青梗菜の春巻き。
by ベーカー
お肉とお野菜がバランスよく入った春巻きです。 ビールのつまみやお弁当のおかずにも。 からしを付けて食べると美味です。
コツ、ポイント
具材の水分はなるべく飛ばしてください。水分が多いと揚げているときに爆発してきます。 漏れを防ぐため、少し多めに糊を作っています。皮に具材の水分が染み込み過ぎないよう、包んだらすぐに揚げます。 塩気があるので塩は敢えてしていません。
材料
(10本分)
春巻きの皮
10枚
しめじ(ブナピーでも)
1株
青梗菜の葉
2把分
豚肉(細切れ)
150g
胡麻油
大さじ1
胡椒
適量
♦鶏がらスープ(顆粒)
小さじ1
♦水
100㎖
♦醤油、酒、みりん、ウスターソース
各大さじ1
水+片栗粉
各大さじ2
■
皮に塗る糊
薄力粉
大さじ1
水
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
お給料日前なので、お家にある野菜で春巻きを作りたくて。 初めて買った安い春巻きの皮も試してみたかったです。意外に美味しくて嬉しかった!
1.
しめじは1cmに切る。 青梗菜は適当な大きさにザク切り。 水溶き片栗粉と糊を作っておく。
2.
胡麻油を入れたフライパンで豚コマを炒める。火が通ったらしめじも炒め、胡椒を振る。 しめじがしんなりしたら♦を入れて煮る。
3.
水分がおおよそ飛んだら青梗菜を入れて少ししんなりさせる。 水溶き片栗粉を回しかけ、火を止める。 バットに移して冷ます。
4.
揚げ油をあたためる。 春巻きの皮に冷めた具材を乗せ、皮の上半分のフチに糊を塗る。 しっかり巻いたらすぐに油で揚げる。
5.
両面きつね色に揚がったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4544807
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