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サルボ恭子さんの本を参考にしました。彼女はスープの素を使わず素材を生かし美味しいスープを作る名人です。 旨味を引き出す塩を重視しフランスブルターニュのミネラル豊富な自然塩を愛用なさっています。 私は岩塩(ヒマヤラのピンクソルト)♪