お野菜の甘みとミルク味がとっても美味しいお鍋です♪その汁を無駄なく活用して作ったリゾットはたまらなく美味しいです。
コツ、ポイント
ベーコンは少し入れると風味が増します。今回は残り物の鴨スモークを使ってみました。もちろん美味♪ 鍋の最後はもちろん雑炊にしても美味しいのですが、ちょっとお腹一杯になってしまったので翌日のブランチに活用してみました。
リゾットの水の量は鍋の残り汁の量によってうまく調節してください。今回は2カップはない位の量でした。
材料
(2人分)
*リゾット用(米1カップ、鍋の残り汁、残りの玉ねぎ1/2、かぶ1、ベーコン適量)
調味料(オリーブオイル、白ワイン、塩こしょう)
このレシピの生い立ち
寒くなってきたのでほっと暖まるお鍋にしました。
1.
厚揚げは油抜きしておく。材料は全て適当な大きさに切る。鍋に鶏肉を皮を下にして入れ、脂を出しながら焦げ目がつくまで焼く。玉ねぎ、ベーコンを加えて軽く炒める。
2.
そこへ残りの材料をどんどん入れてゆき、コンソメを割り入れ、塩こしょう、白ワインを加える。ひたひたまで水を入れて沸騰したら15分程度弱火で煮込む。最後に牛乳を加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。
3.
こんな感じにできました。ちょっと牛乳が分離気味で失敗・・・。
4.
*リゾット 鍋にオリーブオイル大1.5を熱し、荒みじんにした玉ねぎを入れて透明になるまで炒めたらベーコン、米を洗わずに加えて軽く炒める。塩こしょう、白ワイン50mlを加える。
5.
*リゾット2 水1カップ加え弱火でたまにまぜながら煮ていく。米が水を吸ってくるのでひたひたになるよう調節しながら水を足す。米にやや芯が残るくらいになったら(15~20分くらい?)鍋の残り汁を加え、好みの硬さになるまで煮て出来上がり。
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