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スパイシーな羊肉串
by tabi_chan
新彊屋台の味、羊肉バーベキューを自分好みのスパイスで。ビールに合います!
コツ、ポイント
◆五香粉でいい風味が出ますが、入れ過ぎるとその風味しかしないので、加えるのはほんの少しだけ。 ◆あれば炭火や魚焼きグリルなど、強火で短時間焼いた方が◎
材料
(2人分/10本)
◆ラム肉(適度に脂のある骨なし)
300g
◆玉ねぎ
1/4個
◆塩
小さじ1ほど
◆ガーリックパウダー
小さじ1/2
◆クミンパウダー
小さじ1/2
◆黒胡椒か花椒
小さじ1/4
◆砂糖
小さじ1/4
◆五香粉
1つまみ
サラダ油
大さじ1.5
◇クミンシード
小さじ2
◇唐辛子粉(あれば粗挽)/一味
小さじ1/2~
このレシピの生い立ち
自作の五香粉を肉料理に活用したくて。 tottokocさんのこちらのレシピおすすめです。 「私の好きな 五香粉」(ID : 4325403)
1.
竹串を使う場合は水に1〜2時間、もしくは一晩浸しておく(焦げ防止と肉を刺しやすくするため)。
2.
玉ねぎは縦に薄切り。羊肉は1〜2cm角に切る。 ◆をすべてボウルに入れて揉む。 サラダ油も加えて揉み、30分ほど置く。
3.
クミンを乳鉢などで軽く潰す。両手の平に挟んでグリグリすってもok。◇を混ぜる。 オーブンを220度で予熱。
4.
ホイルにシワを作って広げ、天板に敷く。 玉ねぎを並べ、その上に串に刺した羊肉を置く。串に接する肉が多くなるよう刺す。
5.
オーブンで10分焼く。 天板を取り出して肉を上下返し、全体に◇を振る。 240度に上げ、さらに5分ほど焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4546803
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