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かぶのスープ
by ななくま
つやつや白いかぶであったか簡単スープ
コツ、ポイント
写真は鶏もも肉(骨なし)ですが、骨付きの方がだしがしっかりでます。 手順は多いけどやってみると簡単(^^)朝食時やチビ達の昼寝の間に仕込んで、あとは鍋にお任せ。
材料
(4人分)
こかぶ
3つ
骨付き鶏もも肉(手羽先、手羽元でも)
1枚(8本)
人参
大1本
干ししいたけ
4枚
水(椎茸用)
1カップ
昆布(10×5センチくらい)
1枚
削りかつお
10g
水(鍋用)
3カップ
塩
適量
醤油
大さじ2~3
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
かぶは子供も食べやすく、よく味噌汁の具にしますが、和風のスープにしてみたくて、本や雑誌などいろいろなレシピを参考に作りました。
1.
3カップの水と昆布をいれ、2時間くらい置く。
2.
干し椎茸を1カップの水で戻して、半分か4等分に切る。
3.
蕪は4等分、人参は一口大の乱切りに。 鶏ももは手頃な大きさに切り、塩を振る。
4.
鍋に鶏の皮目を下にして入れ、弱火にかけ、キツネ色になるまで焼く。出た油はキッチンペーパーなどに吸わせて捨てます。
5.
4の鍋に1と2(戻した汁も)、蕪、人参、ガーゼに包んだかつおを入れ、中火にしてアクを丁寧にすくいます。
6.
醤油をいれ、ふたをして、火を止める。
7.
食べる前に、火を入れ、塩こしょうで味を調えて完成♪
https://cookpad.com/recipe/454693
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