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HB*簡単二次発酵いらずマラサダドーナツ
by ティンクmama
Hawaiiで大人気のカリっともっちり揚げドーナツです。
コツ、ポイント
◆低温でゆっくり、こまめに返しながら揚げていく。 ◆アツアツな状態で砂糖をまぶす。 ◆時短にできないものかとベンチタイムのみで揚げてみると、美味しく膨らみました。春夏は、ベンチタイムのみで膨らみます。二次発酵いらずで美味しく出来ます。
材料
(13個分)
強力粉
125g
薄力粉
150g
砂糖
大さじ2
塩
3g
無塩バター
20g
ドライイースト
5g
全卵1個+牛乳
180ml
◆砂糖
(まぶす)適量
このレシピの生い立ち
毎年行っているHawaiiで必ず食べるマラサダドーナツをつくってみたく、いろいろな配合でチャレンジし、これに落ち着きました。
1.
◆以外の材料をHBに投入し、一次発酵まで行う。
2.
40gずつ手のひらで丸めながらガス吹きをする。または、台の上でガス抜きをしてから、丸める。
3.
固く絞ったフキンまたは、固く絞ったキッチンペーパーをのせて20分。 ベンチタイムのみ。
4.
低温でゆっくり、じっくりとあげていく。
5.
だんだんと小さな泡が出てくる。弱火と中火の間。1分ごとにひっくり返す。
6.
徐々に色づき始める。約8分、返しながら揚げる。
7.
揚げてすぐに、砂糖をまぶして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4547265
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