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生チョコロール★ラフランスと相性抜群★
by smile-kg
甘さ控えめの生チョコクリームの黄金比☆
コツ、ポイント
材料
(26×30cm天板)
ラ・フランス
1/4個
■
★チョコロール生地★
薄力粉
45g
純ココア
10g
卵
L3個
砂糖
85g
■
★生チョコクリーム★
板チョコ(ブラック)
1枚(65g)
生クリーム
200cc
■
★シロップ★
砂糖
大3
水
大1
このレシピの生い立ち
以前、誕生日のお祝いにレストランで食べた洋梨入りの生チョコケーキの味が忘れられず、作ってみました♪
1.
○準備○ 薄力粉とココアをよく混ぜてふるっておく。天板にオーブンシートをセット。オーブンを180度に余熱する。
2.
○生地作り○ 卵と砂糖をボウルに入れ、湯銭で人肌位に温めながら、ハンドミキサーの高速で約5分泡立て。低速で約1分大きな泡を消していきます。爪楊枝が立てばOK!
3.
ふるった、薄力粉とココアを②に入れ、ゴムベラでボウルの底からすくうように混ぜます。粉が出なくなればOK!
4.
オーブンシートを敷いた天板に流し込み、20cm位上からテーブルに落として、大きな気泡を逃し、180度のオーブンで12分焼きます。
5.
焼けたら、オーブンシートごとラップに包み乾燥しないよう粗熱を取る。
6.
○クリーム作り○ 生クリームを鍋に入れ、沸騰寸前まで温め、刻んだチョコを混ぜ、粗熱を取る。
7.
⑥をボウルに移し、氷で冷やしながら、固めに泡立てます。
8.
○シロップ作り○ シロップの材料を混ぜ、レンジで砂糖が溶けるまで温めます。
9.
ラ・フランスを3ミリ位の厚さにスライスし、レモン汁などで変色を防いでおく。
10.
冷めたロール生地を、ラップの上に移して、クリームを塗ります。巻く手前は厚めに、向こう側は薄めになるように!
11.
スライスしたラ・フランスを並べて、巻き寿司の要領で巻いて、冷蔵庫で30分休ませ、出来上がり★
https://cookpad.com/recipe/454736
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