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手捏ねパン♪ミニ☆ドッグパン
by ぱみ
普通サイズのウィンナーが挟めるドッグパン♪
コツ、ポイント
サンドするものが主役・・・そんなパンです。2008・12/24レシピ改正しました。発酵については、‘発酵の目安 レシピID:637154 ’を参考にして下さいね。 手順4、成形の仕方を変更しました。(10/9/13)
材料
(10個分)
◇強力粉
260g
◇砂糖
15g
◇塩
5g
◇スキムミルク
20g
バター
20g
溶き卵
30g(残りは仕上げ用)
水
140g
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
小さい子供が自分で持って、パクッっと食べられるサイズのパンを作りたかった。
1.
ボールに◇印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたら溶き卵も加え、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。途中バターを加え、捏ね始める。
2.
ボールの中で捏ね、生地がまとまりなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ラップをし、絞ったぬれ布巾をかけ、1次発酵。
3.
1次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、10等分する。切り口を中に折り込むようにして丸め、絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
4.
ベンチタイム終了後生地を楕円形に縦に伸ばし両端を中央で合わせるように折り細長くし、くるくるくる・・・ロールパン型に成形。
5.
きつく絞った濡れ布巾をかけ、2次発酵。2次発酵後、卵を塗り、予熱しておいた200℃のオーブンで15分焼いたら出来上がり!
6.
塩・こしょうで炒めたキャベツとウィンナーをサンドし、マヨ&ケチャップ♪
7.
‘名犬チーズサンド’ 目はチーズとレーズン、口に切り込みを入れてケチャップを。耳はウィンナー、パスタで刺してあります。
https://cookpad.com/recipe/454738
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