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中華風野菜炒め
by 我が家の御飯
パクチーや花椒を使った中華風の野菜炒め。肉を入れないのに肉を食べたくらいのボリューム感。白いゴハンが進む味付けが魅力。
コツ、ポイント
野菜だけの中華丼の具材をイメージします。水分はモヤシと白菜から出る汁だけを使い、水は加えません。モヤシはあんかけと同化した存在感になるくらいに良く炒めスープにからめます。
材料
(二人分)
ピーマン
1ケ
にら
半束
もやし
一袋
玉ねぎ
半玉
白菜
2〜3枚
人参
1/4ケ
えのき茸
半束
中華スープの素(A)
5g
パクチー(A)
少々
花椒(A)
少々
スターアニス(A)
1ヶ
パセリ(A)
少々
小麦粉(B)
5g
油
大さじ1
オイスターソース(お好み)
適量
紹興酒(お好み)
適量
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
クックパッド主催の野菜炒めのコンテストに応募したかった。
1.
写真のように ニラは10cm 白菜は5cm 人参は5mm 玉ねぎは1cmにスライスした後4当分 ピーマンは1cm
2.
合わせ調味料(A)を用意する
3.
(B)に50ccの水を加え、水溶き小麦粉を用意
4.
フライパンを熱し、油を大さじ1
5.
もやしから炒め塩胡椒する。充分に火が通ったら固い野菜から順に入れる。
6.
もやしから出る汁で蒸すように、2分程中火で野菜を炒める。※合わせ調味料(B)はここで入れます
7.
お好みでオイスターソース
8.
お好みで紹興酒で香りづけする
9.
一旦火を止めて、1分程度冷まします。
10.
水溶き小麦粉を周りに回し入れます。
11.
よく混ぜて完成です!
https://cookpad.com/recipe/4548444
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