以前、レストランで食べたパスタを、再現(?)してみました。素揚げしたねぎがポイントです。
コツ、ポイント
ネギを素揚げするときは、水分をよく切ってください。食べるときはネギをよく交ぜてね。
1.
長ネギは白髪にし、オリーブ油と油を1:1に混ぜたもので素揚げする
2.
ベーコンは細切りにし、にんにくはスライスする
3.
フライパンに1.で使った油を大さじ5杯くらい移し、にんにくを入れ香りをつけ、ベーコンを炒める
4.
ベーコンが炒まったら、白ワインを加え、塩、醤油で味をととのえる
5.
4.にアルデンテに茹でたパスタを入れ、よく和える
6.
皿にパスタを盛り、上に素揚げしたネギをかざる
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