万能な調味料になる明太子。味付けはマヨネーズのみです。
コツ、ポイント
半熟卵8分です。8分後軽く流水にあててから、そのまま水に晒さず冷ます。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
1.
じゃが芋の皮を剥き3等分に切って水に晒してから、耐熱皿に移し、ラップをふんわりかけて600wのレンジで5分加熱する。
2.
胡瓜は薄く切り塩水に浸しておく。半熟ゆで卵を作る。明太子は捌きやすいように縦半分に切っておく。
3.
(1)の加熱したじゃが芋を別のボウルに写し●バターを加えてから、マッシャーなどでじゃが芋を潰す。
4.
(2)の半熟ゆで卵を白身と黄身に分け、白身はみじん切り、黄身の1つは手で軽く潰し(3)に加える。
5.
残りの黄身1つは盛り付け用の為冷蔵庫で保管する。
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半熟ゆで卵8分で作っています。
6.
(2)の胡瓜の水分を絞り(4)に加える。塩気が強ければ水に晒して下さい。
7.
(6)に手で解した明太子と■味付けのマヨネーズを加え混ぜ合わせる。
9.
器に(8)のサラダを盛り付け、手で解した(5)の黄身を散らし、胡椒で味を〆る。
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