文字サイズ:
小
中
大
印刷する
マロンのジェノワーズ
by 中医薬膳士清水えり
ノンオイルのふわっふわスポンジケーキ。 デコレーションケーキ用に作ったのですが、もちろん、そのまま食べてもおいしいですよ~。
コツ、ポイント
卵白に水を入れてあわ立てると、泡立てやすくなります。 マロンペーストはしっかり牛乳にとかしてから混ぜてください。
材料
(直径15cmの丸型1個分)
卵白
2個分
グラニュー糖
20g
マロンペースト
30g
卵黄
1個分
牛乳
30g
薄力粉
40g
このレシピの生い立ち
マロンのケーキを作るのに、スポンジ部分もマロン風味にしたいとおもって考えました。
1.
卵白に水小さじ1(分量外)を加えて、あわ立てる。 角が立つまで泡立てたら、グラニュー糖を2回に分けて加え、つやが出るまでさらにあわ立てる。 牛乳を人肌にあたため、マロンペーストを混ぜる。
2.
1の卵白に卵黄を混ぜる。次に1の牛乳マロンを混ぜる。ここまではホイッパーでしっかりとあわ立てるように混ぜる。 ゴムへらに持ち替え、ふるった薄力粉を加え、まわしながら、すくうように混ぜる。
3.
クッキングシートを敷いた型に流し込み、軽く叩いて余分な空気を抜き、180度のオーブンで25分焼く。紙をつけたまま型からはずし、ケーキラックに逆さにおいて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/455036
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.