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オバァ直伝!本場沖縄ゴーヤーチャンプルー
by ウェザーDKR
沖縄で覚えた味です。ご飯もビールもすすみます!!ゴーヤーが苦手な人でも食べれるようになる簡単&美味しい本場のレシピです。
コツ、ポイント
・豆腐にしっかり味を付ける。 ・ゴーヤーを長く炒めると苦みが減ります。 ・卵に火を通しすぎない。半ナマがベスト。
材料
(4人分)
SPAM(減塩でないもの)
1/2缶
豆腐(木綿)
1丁
ゴーヤー
1本
人参
1/4本
もやし
半袋
シマヤのだし
小分け1袋
塩
少々
卵
2個
このレシピの生い立ち
沖縄の友人のおばあちゃんから習ったレシピです。ゴーヤーが苦手な方もみんな喜んでくれます。
1.
ゴーヤーを縦半分にカット。中のワタをスプーンでくり抜く。塩を全面にまぶしてこすりつける。表面に水が出てきたら洗い流す。
2.
ゴーヤーを3~5mm幅、スパムは短冊状に1cm幅程度、豆腐はサイコロキャラメル程度にカット。人参は短冊切りに。
3.
スパムを焦げ目が着く程度焼く。皿に一旦取出す。油をひいて豆腐に焼き目を付ける。水少々入れシマヤのだしを半袋入れる。
4.
豆腐に出汁を吸わせたら一旦皿に出す。ゴーヤー人参もやしを炒める。塩少量、シマヤのだし半袋を入れる。
5.
全体が少ししんなりしたら、スパムと豆腐を戻し、炒める。全体に火が通ったら、とき卵を全体に回しかける。
6.
卵に軽く火が通ったら、木べらで下から大きく2度ほどかき混ぜて完成。
https://cookpad.com/recipe/4551532
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