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健康お好み焼
by お好み焼課
野菜たっぷりで健康的なお好み焼!通常のお好み焼と比較して一枚のカロリーが半分以下。塩分が2/3、脂質が1/6に!
コツ、ポイント
健康お好み焼では、脂質の高い豚肉を使用せず旨みをフォローするためにかつおぶしを使用しています。かつおぶしからでる油分でひっくり返しても焦げにくいです。
材料
(1人分)
■
(生地)
薄力粉
20g
水
30㏄
みりん
少々
■
(食材)
キャベツ(千切り)
150g
青ネギ
5g
もやし
30g
卵(M)
1個
かつおぶし
1g
オタフクお好みソース
60g
オタフク天かす天華
10g
オタフク青のり粉
適宜
このレシピの生い立ち
広島で古くから食べられてきた野菜焼をアレンジしました!
1.
材料を準備し、生地は分量の粉と水を粉玉がなくなるまでよくまぜておきます。
2.
ホットプレートの温度を160℃~180℃の弱火にし、中心から外へ円をかくように薄くのばします。(残った生地はつなぎ用)
3.
キャベツは山にならないように低めに広げます。ふんわりなだらかにのせます。
4.
キャベツ、天かす、青ネギ、もやし、かつおぶしの順番にのせます。最後につなぎを中心にかけます。
5.
生地がきつね色に焼けたらヘラを使ってひっくり返します。(温度は230℃)
6.
まわりのキャベツが焦げる前に、温度を180℃にし、両側からヘラで挟むようにほぐして蒸らします。
7.
野菜が蒸れあがったらお好み焼をヘラで押さえ形を整えます。
8.
鉄板に卵を1個落し、黄身をつぶしお好み焼程度の円形に広げ、キャベツのお好み焼をのせて軽く押さえた後、ひっくり返します。
9.
できたお好み焼にソースと青のりをかけたら完成です。 (ソースは塩分&カロリー半分のものもあります)
https://cookpad.com/recipe/4551678
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