文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏胸肉でラタトゥイユ
by 螻蛄蚯蚓
胸肉をできるだけジューシーに料理しようとチャレンジしました。
コツ、ポイント
胸肉を加えたら火は強めない。中心部まで火が通ったら加熱をやめること。大人の味にするには9.の時点でタバスコを加えるか、5.の時点で鷹の爪を加えるといい。
材料
(2人分)
鶏胸肉
240g
玉ねぎ
中1個
メークイーン
2個
エリンギ
2本
にんにく
1かけ
ズッキーニ
1本
トマトピューレ
1本
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大匙1
ローリエ
1枚
片栗粉
大匙2
酒
大匙4
砂糖
小匙1
このレシピの生い立ち
とあるレストランで、モモ肉とトマト、ワインビネガーの煮物をいただいたけれど、もっと美味しいのができるっ!と。自分では納得です。
1.
鶏むね肉はスライスし、酒大匙2・砂糖小匙1に漬けておく。(1時間以上)
2.
鶏むね肉の水けをきり、塩・こしょうして片栗粉をまぶす。
3.
にんにく、玉ねぎはみじん切り、メークイーン、ズッキーニ、エリンギは一口大に切る。
4.
鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えしっとりするまで炒める。
5.
トマトピューレを加え、水約100㏄を加え、ローリエを入れる。
6.
メークイーンを加え、櫛がすっと通るまで弱火で煮る。
7.
エリンギを加え、5分ほど煮てからズッキーニを加えて煮る。
8.
2.の胸肉を加え、蓋をして弱中火で胸肉に火を通す。
9.
胸肉に火が通ったら煮汁の味を見て、塩・コショウで味を調え出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4552064
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.