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山椒の実の醤油漬け
by みっちゃんばあ70
この時期だけの山椒の実が直売所にでると、たくさん買って、湯がいて冷凍しておく。
コツ、ポイント
山椒の実のなり口の小さい枝は、そのままでよい。なお、醤油の量は山椒が隠れる程度にするとよい(写真は作ったばかりです)
材料
実山椒(あく抜きしたもの)
140g
醤油
180cc
このレシピの生い立ち
知り合いに教えて貰って作ったら、孫がこの醤油は何にかけても最高だと、お気に入りでした。残りは冷凍して他の料理に使います。
1.
①山椒の実はえだをはずし、水でさっと洗っておく。 ➁鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①を入れ、手でつぶれる位まで湯がく。
2.
③➁をたっぷりの水で1時間位付けてアクを抜く。 ④③の水気をよくふき取り、煮沸した瓶にいれ、醤油を注ぐ。
3.
⑤④を冷蔵庫で10日間置くと出来上がり。半年ほど保存可能。
https://cookpad.com/recipe/4552906
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