文字サイズ:
小
中
大
印刷する
山形のだし 精力キラリ☆(‾+ー‾)
by ∽∽漆黒料理館∽∽
山芋パワーで元気なぁ〜〜れ o(^o^)o
コツ、ポイント
味の決め手は野菜のカットです。 均等になるようにしましょう
材料
(4人分)
きゅうり
2本
山芋
300g
昆布
2〜3片
青じそ
3〜4枚
茄子の漬物
1〜2個
(出来れば)オクラ
5個前後
(出来れば)ミョウガ
1本
浅漬けの素
60cc
このレシピの生い立ち
暑い時期はさらっと美味しく。 ごはん以外に、冷や奴、そうめんにかけても美味しくいただけます。
1.
【下準備】 昆布を薄く水を張ったバットに入れて戻しましょう
2.
きゅうりを切ります。 アタマとシッポを切り、2〜3等分します。
3.
きゅうりを縦方向に3〜5ミリ厚でスライスします。
4.
スライスしたきゅうりを柵状切ります。角材の様になってきます
5.
きゅうりを並べて、サイコロの様にカットします
6.
山芋の皮をむきます。 きゅうりと同じ様にスライスしましょう
7.
山芋の変色が激しい場合は、少しだけ塩を振り、軽く伸ばします。 まな板は必ず乾燥させて使う事!水分が残ると滑ります
8.
昆布を繊維の方向に切ります。 2〜2.5㎝の幅にします。
9.
【ワンポイント】 まな板にキッチンペーパーを敷き、その上に昆布をおいて、包丁で薄く切りましょう。
10.
【ワンポイント】 乾いたまな板の上に昆布を置いて、上からペーパーで抑える手もあります
11.
昆布を切ったところです
12.
青じそを切ります。 10㎝くらいの葉は縦に5等分します
13.
青じそを幅1㎜程に刻みましょう
14.
なすびを切ります。 大きさにより、スライスを検討してください。基本的にきゅうりより小さめになるように考えて薄くします
15.
手順はきゅうりと同じでスライスより、柵上にしていきます
16.
なすびをみじん切りにします。 切りにくい時は包丁を引き切りにします
17.
具材が揃ったら、ボウルに、きゅうり、山芋、なすび、しそ、昆布を入れます。
18.
ボウルに浅漬けの元を30‐40㏄加えます
19.
かき混ぜれば完成です
20.
【補足】 ミョウガやオクラを追加してもおいしくなります。 オクラは食べる直前に入れましょう
https://cookpad.com/recipe/4553020
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.