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レンジで簡単♪南瓜のココナッツカレー
by さくらはうす。
ココナッツミルクを使ったカレーです。レンチンだけで手軽に出来ます。簡単に出来る舞茸とベーコンのピラフを添えました。
コツ、ポイント
カレーは南瓜が半分煮崩れた位で丁度良いとろみが付きます。玉ねぎはできるだけ薄く切った方がカレーの口当たりがよくなります。
材料
(2人分)
■
【ココナッツカレー】
南瓜
150g
玉ねぎ
1/2個(約80g)
すりおろし生姜
大さじ1
カレー粉
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
ウスターソース
大さじ1/2
ローリエ
1枚
オールスパイス
少々
鷹の爪
1本
固形コンソメ
1個
塩
小さじ1/4
コショウ
少々
ココナッツミルク
100cc
★プレーンヨーグルト
80cc
■
【舞茸とベーコンのピラフ】
御飯
茶碗2杯(約350g)
舞茸
1/2パック(約75g)
ベーコン
30g
サラダ油
約小さじ1
ニンニク
1/2片
酒
大さじ1
塩
小さじ1/3
コショウ
少々
■
【付け合せ】
ブロッコリー
1/2株
塩(塩茹で用)
少々
スライスアーモンド
約大さじ1
プレーンヨーグルト
少々
このレシピの生い立ち
出来るだけ簡単に短時間で大好きなカレーを作りたくて出来たレシピです。かぼちゃ以外の具材はカレーではなくてご飯の方に入れました。色々な食感を楽しめて面白いカレーになったと思います。
1.
【カレーを作る】 南瓜は2㎝角位に切る。
2.
玉ねぎは縦4つ割にして繊維に直角に薄切りにする。鷹の爪は種を取っておく。固形コンソメは細かく砕いておく。
3.
耐熱容器に①と②と★ヨーグルト以外のカレーの材料を全て入れてよく混ぜる。
4.
少し隙間を空けてラップをかけて700wのレンジに2分かける。
5.
中身を混ぜて更に2分かける。南瓜が柔らかくなるまで中身を混ぜながら1分ずつレンジにかける。今回は全部で7分かけました。
6.
南瓜が柔らかくなったら★のプレーンヨーグルトを加えてよく混ぜて、更に1分かける。
7.
【ピラフを作る】 舞茸は大きめにほぐす。ベーコンは1㎝幅位に切る。ニンニクはみじん切りにする。御飯はレンジで温めておく。
8.
サラダ油でニンニクを弱火で炒め、香りが立ってきたらベーコンと舞茸を加え強火で炒める。
9.
酒と塩とコショウで味付けし、温かい御飯を加えて軽く焦げ目が付くまで炒め合わせる。
10.
【盛付け】 ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。スライスアーモンドは薄く色が付くまでフライパンで焼く。
11.
器に盛り合わせ、カレーにヨーグルトをかけ、ピラフに⑩のアーモンドを散らす。
12.
17.10.14「ココナッツカレー」の人気検索でトップ10入りしました。 本当に有難うございました。
https://cookpad.com/recipe/4553131
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