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風邪予防にも♪大根と卵の鶏ガラスープ
by こめこまち
おかずに使う鶏ムネ肉の皮が余ったのでそれを使ってスープを作りました♪皮がなくても作れます♪
コツ、ポイント
鶏ガラスープのもとや塩などは自分のお好みで調整してください♪鶏皮を取り出す際に、アクが浮いていたらすくって取ってください◎大根のみ、卵のみ、ネギと白ゴマのみでも美味しいです◎(なべは直径25cmくらいの大きさを使い、半分の水の量でした)
材料
(4~6人分)
鶏ムネ肉の皮(なくてもOK)
取り除いた分
●鶏ガラスープのもと
大さじ1
●塩
適量
●しょうゆ
少々(小さじ1ほど)
●大根
15cm
卵
1/2~1個
長ネギ
15cm
このレシピの生い立ち
鶏皮を捨てるのもなんだし、ダシとして取りました◎鶏のダシには筋肉サポート・疲労回復効果など嬉しい効果が期待されるそうです◎風邪気味や予防にもオススメです♪
1.
なべに水・鶏皮を入れて火にかける。 沸騰直前になったら火を止めそのまま1時間ほど放置。 (茹でられた皮からダシが出ます)
2.
なべを放置している間に大根を薄く拍子切りし、ネギを小口切りなど好みに切る。他の料理があったらそちらを作る。
3.
1時間ほどしたらなべから鶏皮を取り出し捨てる。スープを火にかけ、●を入れる。(この時点で味を微調整する。薄かったら足す)
4.
沸騰したら溶いた卵・ネギを入れて、卵・大根に火が通ったら完成!白いりゴマを入れてもGOOD♪
https://cookpad.com/recipe/4553499
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