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食卓を彩るきのことパプリカのマリネ
by しろくまUK
これぞ万能調味料!アレンジたくさん!レタスの上にかければ豪華なサラダ、蒸し魚の上にかけたらキレイな主菜、そのまま食べればおつまみに。冷蔵庫で4-5日大丈夫でした。
コツ、ポイント
野菜はお酢に入れるとしんなりするので、少し歯ごたえの残るところで火を止めると、冷たくなったときの食感がいいです。いためた野菜が熱いうちにお酢と混ぜるので、ツーンとした感じにはなりません。
材料
パプリカ
1個分(色混ぜるときれい)
にんにく
1/2片
エリンギ
2-3本
タマネギ
1/3-1/2個
オリーブオイル
小さじ2
乾燥唐辛子
適当
パセリとバジル
適当
米酢
タッパーひたひた
バルサミコ酢又は醤油
数滴
粗挽き黒コショウ
適当
このレシピの生い立ち
パプリカが安かったので、3色買って、だめにならないうちになんとかしようと思って作ってみました。パプリカがなくなるまで、何度もやりました。パプリカはめったに安くならないのが残念です。
1.
パプリカとタマネギは縦長の3-4ミリの薄切り。エリンギは野菜の長さにあわせて切って、薄切り。にんにくは好みの切り方で。これらをオリーブオイル、乾燥唐辛子で炒める。
2.
炒めたらタッパーにうつし、熱いまま、お酢をひたひたまで入れて、ハーブと黒コショウをかけ、菜ばしでよく混ぜる。荒熱がとれたらフタをして冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/455355
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