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和風ニガウリペペロンチーノ
by クックA6LF4Q☆
ニガウリが好きじゃない方にはオススメしませんが、好きな方には割とはまる食べ方だと思います。
材料
(2人文)
ニガウリ
1本
エリンギ
1本
赤ピーマン
1個
ニンニク
2-3かけ
トウガラシ
適量
塩昆布
適量
刻み海苔
お好みで
パスタ
適量
塩コショウ
適量
梅こんぶ茶
大さじ1杯位
オリーブオイル又はゴマオイル
適量だけどケチらない
このレシピの生い立ち
家庭菜園で大量にニガウリが収穫出来るんで消費方法を試行錯誤した上のレシピです。
1.
オリーブオイル(ゴマオイルでも美味しい) でニンニク、トウガラシ、塩コショウを弱火で炒める
2.
隠し味にこんぶ茶(梅こんぶ茶でもオッケー) を入れ、薄切りにしたエリンギ、赤トウガラシを追加。
3.
薄切りにしたニガウリをさっと炒める。時間がかかると鮮やかな色ではなくなる。
4.
お好みのパスタを茹で混ぜ合わせる。 (この時に塩昆布を一緒に混ぜてもよし。)
5.
器に盛り、塩昆布、刻みのりをまぶして完了。
https://cookpad.com/recipe/4553572
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