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ふるふる♪(^0^)♪あんかけ豆腐
by okato
材料3つとも高蛋白低脂肪ヘルシーなあんかけ豆腐です♪
コツ、ポイント
塩で茹でたらふるふるしたお豆腐になって美味しいです。 夏には、軽く水を切った豆腐に冷たくしたあんをかけるのがお勧めです。 あんのとろみはお好みで。 全量の水溶き片栗粉を入れると、少し固めです。 うちは、作ってから主人の帰宅まで時間があくので(そのときはレンジでチンしてます)固めのあんにしています。
材料
(2人分)
豆腐(充填豆腐や絹豆腐)
充填豆腐なら3パックのもの2つ分
えび
殻つき中4匹または剥きエビだと倍くらい
冷凍枝豆(流水解凍で食べれるもの)
10さや程
しお
小さじ1くらい
和風だしの素
小さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1/2
水溶き片栗粉
水・片栗粉共に小さじ2
このレシピの生い立ち
本に載ってる麻婆豆腐のレシピで豆腐を塩茹でしていたのと、好きな揚げ出し豆腐のカロリーが気になったので、ヘルシーな一品を作りたくて。
1.
冷凍の枝豆とえびを水に入れて解凍します。
2.
お湯を沸かします。沸いたら塩を入れて、4等分した豆腐を2パック分入れて弱火にします。 灰汁を取ります。
3.
枝豆はさやから出しておきます。 えびは殻を剥いて、片栗粉と塩でもんで水洗いしておきます。
4.
あんを作ります。 水200ccに和風だし、みりん、醤油を入れて煮立てます。 エビを入れて色が変わってきたら灰汁を取り、枝豆をいれてエビにひがとおるのを待ちます。
5.
水溶き片栗粉でとろみをつけてあんの出来上がり。 豆腐の湯を切って器に入れて、あんをかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/455492
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