とにかく濃い!!一切れで大満足のニューヨークチーズケーキです。
時々むしょーに食べたくなります。カロリーが気になって、なかなかたべられないのですが・・。土台のビスケットは、全粒粉などのざっくりした素材のものでもおいしいです。
コツ、ポイント
手で作ると腱鞘炎になりそうになる・・。フードプロセサーでやるとかんたん。クリームチーズは室温にもどすか、レンジでちょっとだけチンしないと、扱いずらいしダマダマになる可能性大!!
1.
フードプロセサー、またはすり鉢で、ビスケットと砂糖を、つぶす。バターを溶かして加え、均一に混ぜる。くるみはこまかめにみじん切りにして、混ぜる。
2.
型にオーブンシートをひいて、1の土台をぎゅうぎゅうとしきつめ、冷蔵庫に入れて、しっとりさせる。
3.
フードプロセサーをきれいに洗ってよく拭く。
そして、残りの材料を全てフードプロセサーにいれて、均一に、なめらかになるまでがーーっと混ぜる。
4.
フードプロセサーがない場合は、クリームチーズ→砂糖→溶かしバター→タマゴ→サワークリームの順で、そのつどよく混ぜる。
5.
2の型にチーズ生地を流し込んで、カードやゴムベラで平らにならす。160~170℃に熱したオーブンで、40分から50分、じっくりと焼く。とちゅう、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
6.
濃いめに焼き色がついたら、オーブンから出して冷まし、さらに型のまま冷蔵庫で一日ひやす。中までよく冷えたら、型からとりだす。
切り分けて、完成!!
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