コツ、ポイント
多少、味が強くても独活の香りは負けないから大丈夫!蛸の食感共に楽しめます。
尚、採れたての独活はアク抜き必要ないデス。
アクも滋味ですよ!
このレシピの生い立ち
独活の季節です。そして油とも相性が良いのだ。
1.
独活は茎を皮ごと斜に切る。葉っぱも使う。太い根元は皮をむく。アクが気になるなら酢水に数分浸す。
3.
鍋に鷹の爪とごま油を入れ火にかける。
香りが立ったら材料を投入。油がなじんだら逐次、調味料を加えて撹拌する。
https://cookpad.com/recipe/4555308
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