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シンプルな全粒粉パン
by ちゃん蔵
シンプルなので何でも合いました、そのまま食べても、サンドにしてもおいしかったです(・∀・)ゞ
コツ、ポイント
捏ねるのを手抜きせず、頑張って捏ねましょう。おいしくできますよ^^
材料
(6個分)
強力粉
160g
全粒粉
40g
ドライイースト
小1
オリーブオイル
小1
きび砂糖
大1/2
ぬるま湯
140cc
スキムミルク
大1
塩
1/2
このレシピの生い立ち
どなたかのレシピかわすれましたが、とてもおいしそうだったので作ってみました。
1.
ボウルに強力粉、全粒粉、きび砂糖、ドライイースト、スキムミルク、塩(ドライイーストの反対側に入れる)、ドライイーストめがけてぬるま湯を入れる。
2.
ひたすら捏ねます、ある程度捏ねたらオリーブオイルをいれ、更に捏ねます。伸ばしてちぎれず伸びれば捏ね上がりです。一まとめにボールに入れ1次発酵します(40分から1時間)
3.
発酵が終わったら6等分、し丸めてベンチタイム(10分)
4.
ベンチタイムが終わったら、10㎝の楕円にめん棒で伸ばし手前からゆるめにくるくる巻いて、最後巻き終わりはつまむようにしてしっかりとじて。天板に並べてぬれ布巾をかけて2次発酵。あったかい所で約30~40分、2倍の大きさになればOKです。
5.
真ん中に切れ目をいれバターを塗り、190度に温めたオーブンで12~15分きれいな焼き色がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/455535
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