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玉子と豚肉、いろいろ野菜のオイ醤油炒め。
by つかぽん。
材料を揃えたら、フライパン時間はあっ!という間の玉子野菜炒め。味つけは、手軽にオイスターソース&醤油におまかせしましょ。
コツ、ポイント
キャベツの芯を除いてから調理していますが、除くか残すかは、お好みです。 たけのこは、市販の細切りたけのこ(水煮)を使っています。 炒め時間を細かく記載しましたが、目安(豚肉とたけのこには、軽く焼き色を付けてくださいね。)です。
材料
(2人分)
卵(M)
3個
(卵用)塩
ひとつまみ
(卵用)こしょう
ふたつまみ
(卵用)油
小さじ1
豚こま切れ肉
50g
キャベツの葉
1枚(約50g)
細切りたけのこ
25g
にら
1/4袋(約25g)
長ねぎ
15cm(約30g)
●オイスターソース
小さじ2
●醤油
小さじ1
●鶏ガラスープの素(粉末)
ひとつまみ
●水
小さじ1
このレシピの生い立ち
お気に入り中華店の「野菜炒め」を参考(お店では、玉子と豚肉は別々に炒め、野菜は炒めず油通しをして、少しとろみのある濃いめのスープで味を調えるそうです。大お母さん情報)に、しました。
1.
ボウル等に卵を割り入れ、白身を切るように混ぜ、塩・こしょうを加え、軽く混ぜる。 ●調味料を混ぜ合わせておく。
2.
キャベツは、芯を除き長さ5cm、幅1cmに切る。 にらは、4~5cmに切る。
3.
長ねぎは、5mm幅の斜め切り。 たけのこは、軽く水洗いして、水気をきる。
4.
フライパンに油(卵用)を加え、中火で熱し、半熟玉子焼きを作り、取り出しておく。
5.
玉子焼きを取り出したフライパンに、油(分量外 小さじ1)を入れ、中火で熱し、豚肉を加え、全体が白っぽくなるまで炒める。
6.
豚肉が白っぽくなったら、たけのこを加え、さわらず(豚肉とたけのこに軽く焼き色をつけるため)に、そのまま1分。
7.
キャベツと長ねぎを加え、さっと(30秒ほど)炒める。
8.
にらを加え、さっと(30秒ほど)炒める。
9.
取り置いた玉子焼き(工程:4)と、混ぜ合わせた●調味料(工程:1)を加え、崩しながら炒め合わせれば、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/4556883
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