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我が家のカレー
by はっぴい薬膳の管理人
東京カリー番長の水野さんのレシピを参考に、旦那ちゃんが好きな味にまとめました。茅の舎の野菜だしを使って、時短を達成!
コツ、ポイント
辛いのが好みなら、レッドチリを増やす。水野さんのファイナルカレーは、もっとコツや示唆に富んでいます。是非参考にしてください。
材料
(二人分(少し多め))
牛肉カレー用
350g
赤ワイン
100㏄
バター
10g
油
大さじ1.5杯
玉ねぎ(くし形切り)
1個
塩
少々
☆ニンニク
一片
☆ショウガ
一片
茅の舎の野菜だし
2袋
水
50㏄
※ターメリックパウダー
小さじ1杯
※レッドチリ
小さじ1杯
※クミンパウダー
小さじ1〜2杯
※コリアンダーパウダー
大さじ1〜1.5杯
水
250㏄
チキンブイヨン顆粒
小さじ1杯
人参(乱切り)
1/2本
ジャガイモ(乱切り)
2個
♪しょう油
小さじ2杯
♪はちみつ
大さじ1杯
♪ロリエ
1枚
カレールウ
1皿分
このレシピの生い立ち
いろいろカレーを作ってみて、これが一番旦那ちゃんの好みだったので。
1.
鍋に油を熱し、玉ねぎを強火で炒め始める。塩を加えて混ぜ合わせたら、ふたをして中火で5分ほど蒸し焼きにする。
2.
ふたを開けたら火を強め、玉ねぎがこんがりするまで5分ほど炒める。
3.
☆をすりおろす。
4.
鍋に3.と野菜だし(袋を破って中身を出す)、水50ccを加え、水分がとんでねっとりするまで炒める。
5.
牛肉に塩コショウ(分量外)をふる。
6.
フライパンにバターを熱し、牛肉の表面全体が色づくまで炒める。
7.
フライパンに赤ワインを注いでフライパンの中をこそげおとし、そのまますべて鍋に加える。
8.
鍋に※のスパイスとチキンブイヨン顆粒を加えて炒める。
9.
水を半分加えて煮立て、あくをとる。
10.
人参とジャガイモを入れて、残りの水を加える。
11.
弱火にして、♪の隠し味を加えて混ぜ合わせ、ふたをして45分くらい煮込む。
12.
火を止めてふたを開け、カレールウを溶かし混ぜ、再び過熱してとろみがつくまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/4557179
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