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がっつり野菜!ラーメン屋さんの塩タンメン
by たったふたりのR
ラーメン店でアルバイトに励んだ学生時代の賄い味です♪ ラードや牛脂(ステーキ肉を買うと貰える!)を使うとコクが出ます♡
コツ、ポイント
●辛味:ラー油、黒胡椒をお好みでどうぞ♪
材料
(4~5人分)
中華麺
1人1玉
にんにく
2片
ラードor牛脂orごま油
大さじ1
■
《具》
キャベツ
1/2玉
人参
1/2本
玉ねぎ
1/4玉
ピーマン
2個
豚こま肉
200~300g
■
《スープ》
中華スープの素、塩
各大さじ1
胡椒
大さじ1/4
水
1000cc
このレシピの生い立ち
野菜炒めと作り方はほぼ一緒♪ なのに野菜炒めよりモリモリ食べてくれます! 麺<野菜をいただく満腹満足ラーメンです♡
1.
【準備】 野菜を食べやすい大きさにカットし、にんにくは粗くみじん切りにします♪
2.
【香り出し】 大きめのフライパンにラード又はごま油とにんにくを入れ、弱火にしじっくり香りを立たせます ※弱火
3.
【炒め1】 固い物(キャベツ芯部・玉ねぎ・人参)から炒めます→油が全体に行き渡るイメージで…生でOK! ※中~強火
4.
【炒め2】 火の通り易い物(キャベツ葉部・肉・ピーマン)を炒めます→肉の色が白っぽくなってくればOK! ※中~強火
5.
【スープ調味】 水以外の《スープ》を投入しザックリ混ぜ合わせ、全体的に馴染んだら最後に水を加え強火にします
6.
【スープ完成】 全体的にしんなりしたら、塩加減をみて完成です♪ 香りづけに分量外のごま油を小さじ1程度加え、火を止めます
7.
【麺】 別鍋で湯を沸かしお好みの麺を表示通り茹でます ※5・スープ調味で水を加えた後…手が空くタイミングで茹でると◎です
8.
【出来上がり】 器に湯切りした麺→スープ→野菜の順でてんこ盛りにすれば完成♡ ※固まった麺はお玉1杯のスープでほぐせば◎
https://cookpad.com/recipe/4557880
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