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超ヘルシー❀鶏とレンコンのさっぱり梅酢煮
by ぴよこの食卓
梅干とお酢なんて、酸っぱそう?いいえ、とってもコクうまなんです❤ 穀物酢のおかげでさっぱりやわらか、梅干でさわやかさと、蜂蜜でコクがUPの、とってもおいしい煮物です。 油を焼いてしっかり落とすのでヘルシー♫♬
コツ、ポイント
✿お酢と梅干で血液サラサラ、レンコンは食物繊維たっぷり、鶏肉は油を焼いてしっかり落とすのでヘルシーです。 ✿シャキシャキのレンコンが好きな方は、手順2でレンコンを入れず、手順3で落し蓋を取った後に入れて煮込むといいです(主人はホクホク派、私はシャキシャキ派…)。 ✿いんげんなどを加えると、彩りも良くなります。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚(350g位)
レンコン
1/2本(150g位)
☆ミツカン「穀物酢」
大さじ2
☆水
2カップ
●ミツカン「穀物酢」
50cc
●しょうゆ
大さじ2
●蜂蜜
大さじ2
●だし汁(粉末鰹だし+水)
80~100cc
梅干(塩分10%)
中3個
このレシピの生い立ち
ミツカン「穀物酢」コンテスト応募用。大好きなさっぱり煮に、梅干プラスで季節を問わないおいしい煮物ができました♪ ✿2008.5.4 手順少し見直しました。
1.
鶏肉は一口大に切る。レンコンは一口大に乱切りにし、☆を合わせた酢水に浸けておく。鍋をよく熱し、皮目を下にして強火で鶏肉に焼き目をつける。皮がカリッとするぐらい、しっかりこんがり焼く事。皮目が焼けたら裏返して反対側もこんがり焼く。
2.
鶏肉が焼けたら(中まで火が通ってなくてOK)、キッチンペーパーなどで出た油を吸い取り、レンコンと●の煮汁の材料を入れる(だし汁は、具材が浸かるぐらい入れる)。煮立ったら弱火にし、アルミホイルなどで落し蓋をして10分煮る。
3.
10分経ったら落し蓋を取り、軽く潰した梅干(種ごと)を入れる。中火で、鍋を時々揺すりながら、煮汁を全体に絡めるようにして煮詰める。煮汁がほとんどなくなるまで煮詰まったら出来上がり❤
4.
✿手順3で、弱火で程々に煮込むと、とっても上品なあっさり味の煮物になります。これもウマイ!
https://cookpad.com/recipe/455795
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