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お弁当★ドライカレーランチ
by はやみちゃん
野菜が多くてスパイシーなドライカレーです。
コツ、ポイント
牛ひき肉は赤身の多いものを使うと美味しい。カレー粉の量は好みで増減すると良い。
材料
(1人分)
牛ひき肉
75g
タマネギ
1/4個
にんじん
20g
ピーマン
赤・黄・緑 各1/2個
カレー粉
大さじ1
塩・コショウ
少々
オリーブオイル
大さじ2/1
クミンシード(あれば)
少々
トマトピューレ
小さじ1
ご飯
200g
このレシピの生い立ち
カレー好きの夫のお弁当用に作りました。ちょっと かわいくピーマンをあしらってみました。
1.
タマネギ・にんじんはみじん切りにする。
2.
ピーマンは星型にくり抜き、残りをみじん切りにする。
3.
オリーブオイルにクミンシードを入れ、熱し、牛ミンチを炒める。たまねぎ、にんじん、ピーマンも加え、炒める。
4.
カレー粉・トマトピューレを加え、水分がなくなったら塩コショウで味を調える。
5.
星型にくり抜いたピーマンは電子レンジで約30秒加熱し、水にとってさまし、水気を切る。
6.
ご飯の上にドライカレーをのせ、ピーマンを飾る。
https://cookpad.com/recipe/455818
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