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郷土の味・・・福島の芋煮(豚汁)
by Cookingmam
根菜がたっぷり入っています。寒い季節には芯からあったまる豚汁をどうぞ☆ 主人の里、福島浜通りの芋煮です。
コツ、ポイント
味噌は2回に分けて入れるのが【みそ】です。豚肉は最高級、山形の三元豚、きのこは鶴岡のなめこを入れました。豚肉自体が美味しいので、ダシはあえて入れませんでした。
材料
(6人分ぐらい)
豚ばら肉
200~300g
里芋
10個
大根
10cm
にんじん
1本
ごぼう
1本
こんにゃく
1個
きのこ類
1パック
ねぎ
1本
味噌
100g
みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
主人の実家で食べる味です。 山形の芋煮との違い・・・牛肉でなく豚肉、砂糖でなくみりん、しょうゆでなく味噌 両方ともオイシイ~
1.
里芋は皮をむき、大きければ2つに切る。豚肉は2cm幅に切る。ごぼうは皮をそいで乱切りにし、水にさらす。大根とにんじんはいちょう切り。きのこ類はさいておく。 こんにゃくは一口大にちぎる。ねぎは斜めに切る。
2.
大鍋にきのこ類とねぎ以外の材料とみりん、味噌の半量、水を入れて中火で煮る。(ダシを入れてもよい)
3.
柔らかく煮えたら、ぶつ切りにしたねぎときのこ類、残りの味噌を入れて、一煮立ちさせる。
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