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ゴーヤの甘酢漬け♪(砂糖で灰汁抜き)
by 山猿食堂
夏はゴーヤの苦味で頑張ろう♪
コツ、ポイント
茹でるとシャキシャキ感が無くなるので、自分の場合は生で漬けます。 案外日持ちします。 2週間は余裕^^ これからの季節、ホボ毎日弁当行き(笑)
材料
(1~5人分)
ゴーヤ
1本
砂糖(上白糖)
70g前後
市販寿司酢
80~100cc程度
オリーブオイル
大さじ1~2
市販白出汁
大さじ1
刻み鷹の爪
少々
このレシピの生い立ち
ゴーヤも色んな食べ方が増えてきましたね^^ 甘酢漬けは簡単で日持ちするのでお勧めです^^v
1.
ゴーヤを2つ割りして綿と種を取り5㎜程度に刻みます。
2.
ボールに入れ、大さじ5~6杯の白糖をまぶして、軽く揉み込むように混ぜます。
3.
常温で1時間程度放置しておきます。
4.
水洗いして5分程度水にさらします。
5.
ザルから上げたゴーヤをペーパーかタオル等でしっかり水気を取り、漬け液に入れて軽くモミモミして冷蔵庫へ。
6.
個人的には4~5日目からが良いように思います^^
https://cookpad.com/recipe/4559332
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