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自家製スモークサーモン。。燻製の素でw
by khey8758
ワインのアテに!!! たまらんよ^ ^ 冷凍しといて、急のパーティ?家飲みなどに是非w
コツ、ポイント
特に?ない(笑) まぁ除菌は気をつけて!
材料
お刺身用サーモン
500g
●塩
20g
●砂糖
10g
●ハーブ(ローレル、ディルなど何でも好みで。。)
適量
●黒胡椒
適量
●白ワイン 又は 水(白ワイン & 水でも)
300cc
盛り付け用 ディル
適量
上からかける フレンチドレッシング(市販)
適量
上からかける オリーブオイル
適量
盛り付け用 ピンクペッパー
適量
燻製の素
1袋
このレシピの生い立ち
サーモンの燻製は結構難しいんですよねー だからお手軽…永谷園 燻製の素で!! なんとかレシピ化できました!
1.
サーモンはお造り用の美味しいヤツw 骨はちゃんと抜きましょう。。 まぁ抜いてあるやつ買いましょ〜
2.
●のソミュール液あわせて ひと煮立ち… で、さましとく。。
3.
サーモンを一晩漬け込む。
4.
一晩(僕は15時間ぐらいしたかな?)たったらー さっと洗ってしっかり水気とる。
5.
燻製の素を分量の水でのばし、ここにサーモン入れて15分。
6.
取り出して、しっかり水気とる! 洗わないことー
7.
ラップせずに冷蔵庫入れて乾かす。 乾くまで一日置きに上下いれかえて… 除菌はしっかりね〜 ピチット使ってもよいよw
8.
3日〜5日? 表面乾いたらそれで完成w ピチットなら3日ぐらいで完成かな〜 まぁ味見して干し具合決めてσ(^_^;)
9.
盛り付けよ スライスして サーモンに合うディル、ピンクペッパー、フレンチドレッシング、オリーブオイルで〜
https://cookpad.com/recipe/4559725
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