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店員が褒めた!元祖ニュータンタンメン
by お嬢さん2244
川崎のソウルフード!皆さん!つくれぽ大歓迎だよ!
コツ、ポイント
唐辛子は煮込めば煮込むほど辛くなります!
材料
(1人分)
■
【スープ】
水
600ml
ニンニク(好みの量)
5〜6個
鶏ガラ粉末
小さじ2
豚ガラ粉末
小さじ2
塩(小さじ1/2〜1で味をみて調整してネ)
小さじ1弱
味の素(うま味調味料)
小さじ2
しょうゆ
小さじ1/2
料理酒
小さじ2
ごま油
小さじ1
キムチ用唐辛子(好きな量)
メチャメチャ辛で40gくらい?
■
【具】
豚ひき肉(酒小さじ2混ぜる)
好きな量
卵
1個
麺(太麺、ストレート)
1〜1.5玉
■
好きなトッピング(ニラ、チャーシュー、もやしetc)
このレシピの生い立ち
週1で食べに行って味を覚え整えてみました。 店員さんに、よく似ている♪と褒めてもらえました!
1.
ニンニクは大きめのみじん切りに。 フライパンに600mlの水と鶏ガラ、豚ガラを入れ沸騰させる。ニンニクも入れてしまえ!
2.
❶が沸騰したらひき肉を入れる。この時オタマでひき肉を切るようにすると◎!アクは全て取り除かないで少し残す。
3.
塩、酒、醤油を入れる。卵を高い位置から円をかくように入れ、混ぜないで中火。
4.
すぐに卵の上から好きな量の唐辛子を入れる。入れたら卵を8の字に混ぜる!終わったらうま味調味料(味の素)を入れる。
5.
固ゆでした麺をお皿に移す
6.
④にごま油を加えて、麺の上からかけたら、完成。
7.
キムチ用唐辛子、もしくは料理用唐辛子は韓国スーパーか業務用スーパーで売ってます。(鷹の爪や種入り、粉末はダメよ)
8.
具をご飯の上に乗せて〜も定番♪
https://cookpad.com/recipe/4560006
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