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生たら(鱈)のクリームスープ 松茸風味
by ミホネエ
永谷園の松茸お吸いもので、クリームスープ! イタリアはボルチーニ。日本はやっぱり松茸でしょ!あっさりクリームスープで美味しくいただきます♪
コツ、ポイント
お吸い物の塩気があるので、下味や炒めるときの塩は少量でいいと思います。鱈はスープに戻して一度煮るので、表面が焼けていればOKです。 鱈は切り落としのような身で十分と思います。
材料
生たら(鱈)
2切れ
牛乳(低脂肪)
500cc
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2袋
永谷園松茸の味お吸いもの
1袋
塩・こしょう
ほんの少々
■
--生たらの下味--
* 酒
大さじ1
* 塩・こしょう
少々
* 小麦粉
少々
サラダオイル
少々
このレシピの生い立ち
永谷園のお吸いものをいただいたので作ってみました。日本のボルチーニ = 松茸 という感じで香りの良いスープが出来ました。
1.
鱈は皮をとって、ひとくち大の大きさに切る 下味にお酒をふるい、ほんの少しの塩・こしょうをしておく
2.
玉ねぎは千切り、シメジはばらして、ほんの少し(野菜がしんなりする程度)の塩・こしょうをしてお鍋でさっと炒める。しんなりしてきたら、牛乳を入れ、ひと煮たちさせ、永谷園の松茸お吸いものを入れ、火を止める
3.
下味のついた鱈(たら)に小麦粉をまぶし、少量のサラダオイルを入れて、テフロンのフライパンで焦げ目がつく程度に焼く。
4.
3)の焼いた鱈を、2)のクリームスープに入れて、再び火にかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/456035
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