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枝豆豆腐
by 糖質制限医療推進協会
寒天を使った糖質オフな枝豆豆腐です。口当たりよく、彩りもきれいなので暑い季節にぴったりです。
コツ、ポイント
材料
枝豆
200g
寒天
4g
ごまペースト
15g
だし汁
250cc
塩
少々
このレシピの生い立ち
エネルギー:252kcal / 糖質:6.0g (栄養価は、割り出し醤油を除いた全量分) ◆担当 (一財)高雄病院 栄養管理部長/管理栄養士 橋本眞由美
1.
① 枝豆は茹でて皮(薄皮も)をむき、すりつぶす。フードカッターやミキサーを使っても良い。
2.
② ①にごまペーストを加え、さらに攪拌する(少量のだしを加えるとミキサーしやすい)。
3.
③ 鍋にだし汁(残りのだし)を入れ加熱し、粉寒天を加えて溶かす。
4.
④ ③に①を加え材料をよく混ぜ合わせ火を止める。
5.
⑤ 器に流して、冷やし固める。
6.
[分量外] 割り出し醤油:かつおだし汁5、醤油1.5、酒0.5の割合で火にかけ、沸騰したら冷ましておく。
https://cookpad.com/recipe/4560493
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