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圧力鍋いらず!お手軽!とろける牛すじ大根
by ミキミキティ♡
大根の下ごしらえを済ませてしまえば、あとは待つだけ。牛すじの旨味が染み込んだ大根と、とろける牛すじは相性抜群です♡
コツ、ポイント
ポイントは3つ。大根の皮を厚めにむくことと、面取りをすること、弱火でじっくり温めることです。そうすることで、大根の口当たりがよくなり、牛すじは柔らかくとろとろに♡ 前日に作って一晩置くときは、冷蔵庫がオススメです。
材料
大根
輪切り6切れ
牛すじ
6本
米
大さじ2
ネギ
適量
■
煮汁
◎だし汁
1リットル
◎しょうゆ
大さじ1
◎みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
できたてはもちろん美味しいですが、前日に煮込んでおけば、翌日味がしみて一段と美味しくいただける牛すじ大根です。牛すじの旨味がたっぷり溶け込むので、煮汁は少しあっさりめにしました。
1.
牛すじはこちらを使用しました。
2.
だいこんは厚さ3㎝ぐらいの輪切りにし、厚めに皮をむき面取りする。
3.
大根の片面に厚みの半分ぐらいまで十文字に切り目を入れ、かぶるくらいの水とお米(大さじ2)を一緒に鍋に入れ下ゆでする。
4.
煮立ったら弱火にして、柔らかくなるまでゆでる。
5.
大根が崩れないようにそっと取り出し、水でぬめりを洗い流す。煮汁◎を入れた鍋に大根、牛すじを入れ、弱火でじっくり煮込む。
6.
大根がいい色になり、牛すじが柔らかくなったら火を止め、味を染み込ませる。(写真は煮込んで1時間です)
7.
一晩(7時間後)おきました。
8.
もう一度温め、器に盛ってネギを散らしたらできあがり♡
https://cookpad.com/recipe/4560760
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