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活力鍋で 小あじの生姜煮
by kaerururu
小鯵と言っても、そのまま唐揚げとかにしたら骨が気になるよな・・・という大き目の物を買ってきました。だから、骨まで食べられるよう活力鍋で煮ちゃったら美味しい!
コツ、ポイント
熱が残っているうちにアジに触ると崩れやすいので、粗熱が取れてからそ~っと器にうつします。私は素手で恐る恐る・・・な感じ。
材料
小あじ
10センチ前後 20尾
しょうが
一かけ 薄切り
醤油
50cc
酒
50cc
みりん
50cc
砂糖
大さじ1
水
100cc
はちみつ
大さじ1
このレシピの生い立ち
大き目の小鯵を子供でも食べやすく料理したかったので。砂糖も控えめで、コッテリしないのも子供向け。生姜臭くもないしね。
1.
小鯵の腹を割き、内臓を取り除いて、よく洗う。
2.
活力鍋に、しょうが・醤油・酒・みりん・砂糖・水を入れ、ふたをせずにひと煮立ちさせる。一旦火を止め、小鯵をなるべく平らに並べる。
3.
蓋をし、高圧にセットして、強火で加熱。おもりが勢いよく振れ出したら、弱火にして10分加熱し、火を止める。
4.
鍋の圧が抜けたら、おもりと蓋を外し、仕上げのハチミツを入れて、好みの味になるまで煮て味を整える。
5.
冷めてから器に盛りつける。
6.
シンガポール・バージョン!なぞの鯵に似た魚で美味しかったよ。
https://cookpad.com/recipe/456085
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