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白米好きがうなる!里芋とじゃこのご飯
by umai
2009年10月20日つくれぽ100人! ありがとうございます♪ もち米入れると、おこわ風になります♪
コツ、ポイント
■じゃこに熱湯をかける。臭みとりと塩抜き。味馴染みがよくなります。 ■里芋は小さめに切る。(火の通りが甘いとねっとり感が出ません) ■塩味を醤油で調整すると茶色くなり過ぎてしまうので、塩で調整すると色が綺麗に付きます。
材料
(3~4人分)
里芋
小10個
ちりめんじゃこ
100g
お米
3カップ
水
3カップ
●塩
小1
●醤油
大1.5~2
●酒
大1.5
あさつき(or万能ネギ)
適量
※おこわ風にしたい時※
もちもち度はお好みですが...
■
3合炊くなら、お米2合にもち米1合
■
4合炊くなら、お米2合にもち米2合
このレシピの生い立ち
実家で食べた里芋ご飯がとても美味しかったので再現♪
1.
■里芋の皮を剥く。塩もみして水洗いし水気を切っておく。(大きめの里芋は厚さ1cm位に切る) ■ちりめんじゃこはザルにのせて熱湯を回しがけ塩抜きし、水気を切る。 ■米を研ぎ水を3カップ加える。(普通にお米を炊くのとここまで一緒です)
2.
1.で準備した里芋・ちりめんじゃこを研いだお米に入れ、●印の調味料を加えしゃもじでざっくり混ぜ合わせる。
3.
炊飯機のスイッチを入れ炊く。 うちは炊き込みご飯機能がついてたのでそれを使いました。 特にない方は普通に炊いて問題ありません。
4.
お茶碗に盛りつけるときに彩りで、あさつき等を散らすと綺麗です! ***完成***
https://cookpad.com/recipe/456104
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