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夏野菜のラタトゥイユ
by leeswijzer
今年も夏野菜の季節になったのでラタトゥイユづくりが始まる.
コツ、ポイント
あまり細かいことを気にせずにつくれるのがラタトゥイユのいいところ.旬の新鮮な夏野菜が出回るうちがつくり時.
材料
玉ねぎ
大3個
なす
中5個
パプリカ(赤・黄・橙)
各1個
ズッキーニ
2本
完熟トマト
大3個
ホールトマト缶詰
1缶
エクストラヴァージンオリーヴオイル
大さじ4
■
調味料
岩塩
適量
レインボーペパー
適量
ローレル
3枚
このレシピの生い立ち
つくりたてはそのままいただき,もうちょっと煮詰めればパスタに絡め,煮崩れてきたら野菜カレーに変身 — と大量につくっても最後までムダが出ない料理.季節を食べるシアワセ.
1.
玉ねぎは半分に割って厚さ1センチにスライスする.パプリカは種を取ってから短冊切りに.
2.
ズッキーニとなすはざくざく輪切りにする.
3.
トマトはヘタを取ってから大きくスライス.
4.
厚手の深鍋を中火で熱し,オリーヴオイル大さじ1を引く.
5.
夏野菜群をそれぞれ3分割し 4 の鍋に詰める.順番は「1→2→3→岩塩・ペパー・オリーヴオイル大さじ1」.
6.
全部詰め終わったら,缶詰ホールトマトを上から流し込む.中火のまま加熱し,沸騰したら,ローレルを加えてやや弱火に.
7.
そのうち夏野菜類から水気が出てくるので,そのまま2時間煮込み,岩塩とペパーで調味して完成.
https://cookpad.com/recipe/4561182
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