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なぜ日持ちするのか、その理由はレタスの根元は細胞分裂して育つ生長点があり、収穫後も生長点が活動を続ける事で劣化する。つまようじ3本ほど指すと生長点を破壊するので劣化せずシャキシャキなまま保存できる。という事らしいわ。難しくってわかんな〜い。